Nya recept

Peach and Blackberry Shortcakes med Blackberry Cream

Peach and Blackberry Shortcakes med Blackberry Cream

Ingredienser

SHORTCAKES

  • 2 1/3 koppar allmjöl
  • 8 msk socker, uppdelat
  • 2 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk fint havssalt
  • 1/4 tsk mald muskot
  • 10 msk (1 1/4 pinnar) kyldt osaltat smör, skuren i 1/2-tums kuber
  • 3/4 kopp plus 2 msk kärnmjölk
  • 1 msk vispgrädde

FYLLNING

  • 2 pund mogna persikor, skalade, urkärnade, skivade
  • 2 6-uns behållare björnbär

BLACKBERRY CREAM

  • 2 6-uns behållare björnbär
  • 1 3/4 koppar kyld vispgrädde
  • 1 tsk vanilj extrakt

Receptberedning

FÖR SHORTCAKES:

  • Placera galler i mitten av ugnen och förvärm till 400 ° F. Klä kantformad bakplåt med bakplåtspapper. Vispa mjöl, 7 msk socker, bakpulver, salt och muskotnöt i en stor skål för att blanda. Tillsätt smör och gnid in med fingertopparna tills blandningen liknar grov mjöl. Tillsätt gradvis kärnmjölk och rör med gaffel tills det bildas fuktiga klumpar. Samla degen tillsammans; platta degen på mjölat arbetsyta till 3/4 till 1 tum tjock runda. Skär ut rundor med mjölad 3-tums rund kexskärare eller kakskärare. Samla degrester och platta ut på arbetsytan till 3/4- till 1-tums tjocklek; skär ut ytterligare rundor för totalt 6. Överför shortcakes till förberett bakplåt. Vispa grädde och kvarvarande 1 msk socker i en liten skål för att blanda. Pensla gräddblandningen över toppar av shortcakes.

  • Grädda kakor tills toppen börjar bli brun och testaren som sätts in i mitten kommer ut ren, cirka 25 minuter. Överför shortcakes till rack. GÖR FRAM: Kan göras 6 timmar framåt. Låt stå i rumstemperatur. Värm upp i 350 ° F ugn 5 minuter före montering.

FÖR FYLLNING:

  • Kasta skivade persikor, björnbär, socker och salt i en medium skål; låt stå medan du förbereder björnbärskräm.

FÖR BLACKBERRY CREAM:

  • Skölj björnbär; fukt kommer att öka purén. Lägg i processor. Tillsätt socker; puré tills den är jämn. Sila blandningen genom en fin sil över skålen, tryck på fasta ämnen för att extrahera så mycket vätska som möjligt. Kasta fasta ämnen.

  • Använd en elektrisk mixer, vispa grädde och vanilj i en stor skål tills det bildas toppar. Vik 3/4 dl björnbärspuré i vispad grädde tills den är inkorporerad. Reserver kvarvarande björnbärspuré till sås.

  • Skär genvägar horisontellt på mitten. Lägg 1 nedre halva av varje shortcake på var och en av de 6 tallrikarna. Skedfyllning över varje, sedan generös mängd björnbärskräm. Ringla var och en med reserverad björnbärspuré. Täck med översta halvorna av shortcakes och servera.

Recept av Carolyn Beth Weil, avsnittet Recensioner


Titta på videon: Peach Blackberry Flognarde Recipe (September 2021).