Nya recept

Just släppt: 6 nyanser av Chablis

Just släppt: 6 nyanser av Chablis

Den bourgogne-baserade producenten Laroche började i Chablis, och den har precis släppt fem av dem plus en regional chardonnay, samma druva används också i de fem med de högre stamtavlorna.

Grundsmaken på de flesta chardonnay är i allmänhet äpple, och det är fallet här, allt från grönt och syrligt till mjukt och mjukt. Som grupp är Chablis bra på att para ihop sig med skaldjur och filéer av vitfiskad fisk, så länge de inte är för kryddade.

Förrättsvinet i denna grupp är 2010 Laroche "Tete de Cuvee" Bourgogne chardonnay ($ 17,50), med druvor främst från Maconnaise, växte längre söderut än Chablis och därför ofta något mognare. Den här faller inom mjuka äppelsortimentet, med lite slapp struktur men ändå fasthet i slutändan med en antydan till tannin.

De 2010 Laroche Petit Chablis ($ 19) är enkelt men smakrikt - vissa dofter av majsolja, milt blommiga och ganska mineraliskt, medan 2010 Domaine Larcoche 2010 "St. Martin" Chablis ($ 23) är rik på mitten och tårta runt kanterna, mycket mer komplex, med inslag av vassle och en touch av jordlighet. Det verkar gjort för eftermiddagste smörgåsar.

Stega upp till crus - hedrade specifika vingårdar - the 2009 Domaine Laroche "Les Vaudevey" Chablis premier cru ($ 38,50) är slät och sammetslen i gommen med en touch av mjölksyra och rostighet från ekfaten. De 2009 Domaine Laroche "Les Vaillons" Vieilles Vignes Chablis premier cru ($ 49) är mycket mer strukturerad och stramare i mål med bruna rostiga smaker.

Slutligen, la crème de la crème - the 2009 Domaine Laroche "Les Blancots" Chablis grand cru ($ 85,50) - lever upp till sin status. Den är rik och utsökt, gruppens mest växtbaserade och blommiga, välstrukturerad, rik och lång.

Sammantaget representerar de sex en mycket trevlig - om inte riktigt fantastisk - klättring uppför chardonnaystegen.


Titta på videon: Chablis Grand Cru Les preuses. French wine map. Wine study (September 2021).