De bästa recepten

Långkokt torsk med tomat-balsamic sylt

Långkokt torsk med tomat-balsamic sylt

Mjuk, lite söt och saknar den uppenbara fiskiga smaken som är polariserande för så många, torsk är en mycket gynnad fisk som är perfekt för att para ihop med en show-stop sås eller toppning som denna tomat-balsamico sylt. Tärnad pancetta ger en salt motsvarighet till sötlök, tomater, vinäger och honung och ger syltet komplexitet. Garnera med färska timjankvistar, om så önskas. Tips Normalt sett är det nödvändigt att helt täcka långsam spisen under tillagningen eftersom locket låser in fukt och hindrar maten från att torka ut. Men när du gör syltet är det det som ger blandningen dess tjocka, sirapliknande konsistens att släppa ut fukten genom att endast delvis täcka spisen.

Hur man gör det

Steg 1

Koka pancetta i en nonstick-stekpanna över medium, rör om ibland tills den är skarp, cirka 5 minuter. Överför pancetta och drypp till en långkokare med 5 liter. Tillsätt lök, tomater, vinäger och honung, rör om för att kombinera. Täck delvis och koka på HÖG tills blandningen är sirapig och syltliknande, cirka 4 timmar.

Steg 2

Rör ihop timjan och svartpeppar i en liten skål. Strö över torskfiléerna. Lägg fisken på tomatblandningen i långkokaren; täck helt och koka LÅGT tills fisken lätt flagnar med en gaffel, cirka 25 minuter. Servera torsken med tomatstoppet; strö med persilja, om så önskas.

Kockens anteckningar

Vanligtvis är det nödvändigt att helt täcka långsam spisen under tillagningen eftersom locket låser in fukt och hindrar maten från att torka ut. Men när du gör syltet är det det som ger blandningen dess tjocka, sirapliknande konsistens att släppa ut fukten genom att endast delvis täcka spisen.


Titta på videon: Caesarsallad på Tom Sjöstedts vis - Köket (September 2021).