Nya recept

Kex och Crawfish Gravy

Kex och Crawfish Gravy

Ingredienser

Till kärnmjölkskexen:

  • 2 1/4 koppar allroundmjöl, till exempel White Lily (inte självhäftande)
  • 2 matskedar bakpulver
  • 3/4 teskedar salt
  • 1 pinne osaltat smör, kallt, skuren i små bitar plus 2 matskedar, smält
  • 1 dl kärnmjölk

För kräftsåsen:

  • 1/4 kopp matolja, till exempel druvkärnor eller rapsolja/olivolja
  • 1 dl finhackade söta lökar
  • 1/3 kopp finhackad grön paprika
  • 1/3 kopp finhackad selleri
  • 1 tsk finhackad vitlök
  • 1 pund långfisksvans, fryst eller färskt
  • 2 matskedar Worcestershire sås
  • 1 matsked kosher salt
  • 1/2 tesked cayennepeppar
  • 1/2 tesked svartpeppar
  • 3/4 dl mjöl
  • 4 dl helmjölk
  • 3 scallions, tunt skivade på en snedhet

Vägbeskrivning

Till kärnmjölkskexen:

Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg åt sidan.

Lägg 2 koppar mjöl, bakpulver och salt i en matberedare och puls för att kombinera. Tillsätt smörstaven och bearbeta 10 pulser på en sekund (bitarna får inte vara större än en liten ärta). Överför till en stor skål och börja tillsätta en cup kopp kärnmjölk, införlivad med de torra ingredienserna genom att röra händerna i cirkulära rörelser. Tillsätt tillräckligt med kärnmjölk för att bilda en deg.

Pudra arbetsytan med resterande mjöl och lägg degen ovanpå. Rulla degen till en 1-tums tjocklek. Använd en 2 ¼-tums rund kexskärare och slå ut så många kex du kan och lägg dem på bakplåtspapper. För försiktigt ihop degresterna till ett block och tryck till en 1-tums tjocklek. Stansa ut några fler kex, lägg dem på bakplåten och kassera rester.

Pensla topparna på kexen med återstående kärnmjölk och grädda tills de är gyllenbruna, 20 till 25 minuter. Ta ut ur ugnen och pensla med det smälta smöret.

För kräftsåsen:

Tillsätt oljan i en sautépanna och värm över medelhög värme i 1 minut. Tillsätt lök, paprika och selleri och koka i 5 minuter, tillsätt vitlök och fortsätt att laga mat i 5 minuter, tillsätt sedan kräftorna. Fräs kräftorna i 5 minuter, tillsätt Worcestershire, salt, cayenne och svartpeppar och rör sedan ner mjölet. Låt mjölet koka ut i 5 minuter, tillsätt sedan mjölken, en kopp i taget, och rör ut alla mjölklumpar mellan tillsatserna. Sänk värmen till medel-låg och sjud försiktigt i 5 minuter. Smaka av för salt, och tillsätt mer om det behövs.

Dela upp ett kex på mitten, lägg i en skål och dela med en sås över toppen av kexet med en 2-uns slev. Avsluta med vitlök.

Näringsfakta

Serveringar 8

Kalorier per portion 508

Folatekvivalent (totalt) 121µg30%

Riboflavin (B2) 0,6 mg 32,5%


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg till salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg till salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg till salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg i salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg till salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg i salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg i salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg i salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg i salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Recept på kex och sås

Kex och Gravy Breakfast Gryta fäller rejäl korv och utsökt ägg i salta kex och sås, ett välsmakande frukostrecept i södra landet med den perfekta mängden peppar som håller dig mätt hela dagen!

varm, smält och ostig frukostgryta smakar direkt ur en tidning

Detta är ett perfekt frukostrecept för att mata en folkmassa, så gräv in och var nöjd!


Titta på videon: How to cook and eat crawfish (September 2021).